Vareniki de papa
Vareniki (empanadillas ucranianas) casero, rellenos de un suave puré de papa con cebolla frita, envueltos en una masa fina — un plato clásico ucraniano que se sirve caliente con crema agria.
Ingredientes
- harina de trigo400 g
- huevo1 ud
- agua tibia180 ml
- patata500 g
- cebolla2 ud
- mantequilla30 g
- crema agria100 g
- aceite2 cda
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
Instrucciones
Cierna la harina en un bol, añada el huevo y una pizca de sal, incorpore agua tibia y amase una masa suave y elástica. Cúbrala con film y déjela reposar de 20 a 30 minutos.
Pele las papas, córtelas en trozos y hiérvalas en agua con sal de 15 a 20 minutos hasta que estén tiernas; luego escúrralas.
Corte la cebolla en trozos pequeños y sofríala en aceite hasta que esté dorada; reserve la mitad para servir.
Triture las papas calientes hasta obtener un puré, incorpore la mantequilla y la mitad de la cebolla frita, sazone con sal y pimienta negra al gusto. Deje enfriar el relleno.
Extienda la masa hasta un grosor de 2–3 mm y corte círculos de 6–7 cm de diámetro con un vaso o un cortador.
Coloque en cada círculo aproximadamente 1 cucharadita colmada de relleno, doble por la mitad y selle bien los bordes para que los vareniki no se abran al cocer.
Cocine los vareniki en tandas pequeñas en agua hirviendo con sal durante 3–4 minutos después de que suban a la superficie.
Sírvalos calientes, coronados con el resto de la cebolla frita y una generosa cucharada de crema agria.
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