Vareniki con relleno de amapola

Vierta agua hirviendo por separado sobre las semillas de amapola y las pasas (unos 400 ml para ambas), tape y deje reposar 30 minutos para que se ablanden.

Mientras tanto, cierna la harina, añada el huevo, el agua y la sal, y amase una masa suave y elástica. Cubra con un paño y deje reposar 15 minutos.

Escurra las semillas de amapola en un colador fino y presione bien para eliminar el líquido; muela dos veces en la batidora o pásela por la picadora de carne hasta que suelte una «lechecita» blanca. Escurra las pasas en un colador y séquelas.

Mezcle la amapola molida con el azúcar y las pasas hasta obtener un relleno homogéneo.

Extienda la masa en una lámina de 2 mm de espesor y corte círculos con la ayuda de un vaso.

Coloque una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo y selle los bordes en forma de media luna, presionando bien para que el relleno no se escape durante la cocción.

Cueza los vareniki en tandas de 10-15 piezas en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos después de que suban a la superficie.

Retire los vareniki listos con un escurridor, rocíelos con mantequilla derretida y sírvalos calientes con miel.