Vareniki con cerezas

Deshuese las cerezas maduras, mézclelas con 80 g de azúcar y la maicena, y deje reposar 10 minutos para que el almidón absorba el jugo.

Cierna la harina formando un montículo, haga un hueco en el centro, agregue el huevo, la sal y 200 ml de agua tibia. Amase una masa suave y elástica que no se pegue a las manos.

Forme una bola con la masa, cúbrala con un paño o film y déjela reposar 20 minutos a temperatura ambiente.

Estire la masa en una capa fina (1,5-2 mm) sobre la mesa enharinada y corte círculos con un vaso o cortapastas de 7-8 cm de diámetro.

Coloque en el centro de cada círculo aproximadamente una cucharadita de relleno de cereza, evitando el exceso de jugo.

Doble la masa por la mitad y selle bien los bordes con un doble pliegue desde el centro hacia los extremos, para que el jugo no se escape durante la cocción.

Cueza los vareniki en pequeñas tandas en agua hirviendo con sal, revolviendo con cuidado; una vez que flotan a la superficie, cocine 2-3 minutos más.

Retírelos con una espumadera y sírvalos calientes con crema agria al gusto o espolvoreados con azúcar.