Vereschaka
Antigua carne de cerdo estofada en kvas de pan con cebolla y especias
Ingredientes
- cerdo700 g
- manteca de cerdo o aceite2 cda
- cebolla2 ud
- kvas de pan500 ml
- pan de centeno tostado80 g
- miel1 cdta
- hoja de laurel2 ud
- pimienta de jamaica4 ud
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
Instrucciones
Corte el cerdo en trozos grandes, salpimiente y dórelo en manteca.
Corte la cebolla en medias rodajas, agréguela a la carne y fría durante 5 min.
Vierta el kvas de pan, añada la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica y un poco de miel.
Tape y estofé a fuego lento durante 45–60 min hasta que esté tierno.
Desmigaje o ralle el pan de centeno tostado y agréguelo a la salsa para espesarla.
Cocine a fuego lento 5 min más y sirva con alforfón, patatas o pan de centeno.
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