Vospapur
Una espesa sopa armenia de lentejas con orejones dulces, tomates y un toque a nuez, reconfortante y sustanciosa, pero ligera.
Ingredientes
- lentejas rojas300 g
- orejones de albaricoque80 g
- cebolla1 ud
- zanahoria1 ud
- tomate2 ud
- ajo2 dientes
- aceite de oliva2 cda
- caldo de verduras1200 ml
- comino1 cdta
- tomillo seco0.5 cdta
- sal1 al gusto
- pimienta negra molida1 al gusto
- zumo de limón1 cda
- perejil10 g
- nueces40 g
Instrucciones
Lave las lentejas rojas hasta que el agua salga clara y corte los orejones en trocitos pequeños. Tueste las nueces en una sartén seca durante 3 minutos, déjelas enfriar y píquelas.
En una cacerola de fondo grueso caliente el aceite de oliva. Añada la cebolla y la zanahoria finamente picadas y sofría a fuego medio durante 7 minutos, hasta que las verduras estén blandas.
Añada el ajo picado, los orejones, el comino y el tomillo seco; remueva durante 1 minuto para que las especias suelten su aroma.
Añada los tomates troceados, las lentejas escurridas y el caldo de verduras. Lleve a ebullición y tape.
Cocine a fuego lento de 20 a 25 minutos, hasta que las lentejas estén completamente deshechas.
Retire aproximadamente la mitad de la sopa, tritúrela con la batidora hasta obtener una crema homogénea y devuélvala a la cacerola; así la sopa quedará espesa pero conservará algo de textura.
Sazone con sal, pimienta negra molida y zumo de limón, caliente 2 minutos más y déjela reposar tapada durante 5 minutos.
Sirva caliente espolvoreada con perejil y las nueces tostadas.
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