Nockerl de Salzburgo
Un ligero postre austríaco de tres esponjosos nockerl dorados que recuerdan a las cumbres nevadas de Salzburgo.
Ingredientes
- claras de huevo6 ud
- yemas de huevo3 ud
- azúcar100 g
- azúcar vainillado1 cda
- harina de trigo20 g
- sal1 pizca
- mantequilla15 g
- azúcar glas10 g
Instrucciones
Precalienta el horno a 220 °C. Engrasa con mantequilla una fuente ovalada refractaria y ponla a calentar en el horno unos minutos.
Separa las claras de las yemas. Bate las claras con una pizca de sal a punto de nieve suave, luego añade el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta obtener una masa espesa y brillante.
Incorpora a las claras batidas el azúcar de vainilla y las yemas, mezclando con suavidad con unas varillas solo hasta integrar.
Cierne la harina de trigo sobre la mezcla de huevo e incorpórala con una espátula o unas varillas en 3-4 movimientos cortos; no mezcles hasta que quede homogénea, para no perder el aire.
Saca la fuente caliente del horno y coloca rápidamente en ella tres nockerl altos y puntiagudos, dándoles forma con una cuchara o una espátula.
Hornea de 8 a 10 minutos a 220 °C, hasta que la superficie esté dorada y el interior siga tierno y cremoso. No abras el horno durante la cocción.
En cuanto salgan del horno, espolvorea los nockerl con azúcar glas y sírvelos calientes en la misma fuente, ya que al enfriarse se desinflan rápidamente.
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