Cazuela de atún con fideos

Precaliente el horno a 190°C. Cueza 350 g de fideos en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente (8-9 minutos según las instrucciones del paquete); antes de escurrirlos, reserve 150 ml del agua de cocción.

Pique finamente 1 cebolla, aplaste 2 dientes de ajo y corte en láminas 250 g de champiñones. En una sartén amplia, derrita 30 g de mantequilla a fuego medio y sofría la cebolla 3 minutos hasta que esté transparente.

Añada los champiñones y el ajo y cocine 6-7 minutos más, hasta que los champiñones se doren y se evapore el exceso de líquido; pase la mezcla a un bol.

En la misma sartén, derrita otros 30 g de mantequilla, incorpore 30 g de harina y cocine sin dejar de remover durante 1 minuto. Vierta 400 ml de leche en un hilo fino, batiendo con las varillas, y cocine a fuego medio 4-5 minutos hasta que la salsa espese.

Retire la sartén del fuego e incorpore 150 g de queso cheddar rallado hasta que se disuelva por completo. Añada 300 g de atún (desmenuzado con un tenedor), la mezcla de champiñones sofritos, 150 g de guisantes, sal y pimienta negra al gusto; si es necesario, agregue un poco del agua reservada de los fideos para aligerar la consistencia de la salsa.

Mezcle los fideos con la salsa, remueva bien y vierta en una fuente para horno engrasada de 2-2,5 l de capacidad, alisando la superficie.

Hornee sin cubrir durante 20 minutos, hasta que la cazuela empiece a burbujear por los bordes. Mientras tanto, mezcle 80 g de pan rallado con los 30 g restantes de mantequilla derretida.

Retire la cazuela, espolvoree uniformemente con la mezcla de pan rallado y vuelva a hornear 8-10 minutos más, hasta que la costra esté dorada. Déjela reposar 5 minutos antes de servir.