German
Sauerbraten
Carne de res marinada alemana, estofada hasta quedar tierna en una salsa agridulce
Tiempo210 min
Porciones6
Calorías50 kcal
NivelDifícil
Ingredientes
- carne de res (para estofar)1200 g
- vino tinto o vinagre400 ml
- caldo500 ml
- cebolla2 ud
- zanahoria2 ud
- hoja de laurel3 ud
- bayas de enebro6 ud
- pan de jengibre o harina para salsa40 g
- sal1 al gusto
- azúcar1 cdta
- vino seco150 ml
- agua500 ml
- jengibre fresco1 cdta
Instrucciones
1
Marine la carne de res durante 2–3 días en una mezcla de vino o vinagre, agua, cebolla, zanahoria y especias.
2
Seque la carne, cuele la marinada y resérvela.
3
Dore la carne de res por todos los lados hasta obtener una costra profunda.
4
Añada las verduras de la marinada, parte de la marinada y caldo, y estofé durante 2.5–3 horas.
5
Cuele la salsa, espésela con pan de jengibre o harina, y equilibre con azúcar y sal.
6
Corte la carne en rodajas y sirva con col roja y knödel.