Rollo de Úzhgorod
Rollitos de carne transcarpáticos con huevo, pepino, tocino y patata
Ingredientes
- carne de res (pulpa)500 g
- tocino (grasa de cerdo)100 g
- huevo3 ud
- pepino en salmuera1 ud
- patata1 ud
- harina2 cda
- caldo250 ml
- perejil15 g
- aceite o manteca de cerdo2 cda
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
- eneldo15 g
- pepinos encurtidos40 g
Instrucciones
Corte la ternera en láminas finas, golpéelas bien, sálelas y pimiéntelas.
Cueza los huevos hasta que estén duros; corte el pepino, el tocino y la patata en tiras largas.
Sobre cada trozo de carne coloque el relleno, espolvoree con hierbas y enrolle bien apretado formando un rollo.
Átelo con hilo o sujételo con palillos y rebócelo en harina.
Fría los rollitos hasta que estén dorados, añada un poco de caldo y estofé durante 35–40 min.
Retire los hilos, corte en diagonal y sirva con la salsa de la sartén.
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