Judías verdes en aceite de oliva al estilo turco
Tiernas judías verdes se cuecen a fuego lento con tomate, cebolla y ajo en aceite de oliva, y ganan aún más sabor después de enfriarse.
Ingredientes
- judías verdes600 g
- tomate3 ud
- cebolla1 ud
- ajo3 dientes
- aceite de oliva75 ml
- agua caliente250 ml
- azúcar1 cdta
- sal2 cdta
Instrucciones
Lave las judías verdes (600 g), séquelas, quíteles las puntas y pártalas por la mitad; las vainas más grandes córtelas en trozos de 3–4 cm de largo.
En una cacerola ancha y poco honda, caliente el aceite de oliva (75 ml) a fuego medio. Añada la cebolla picada fina y el ajo cortado en láminas finas, y cocine 3–4 minutos hasta que la cebolla quede transparente, sin dejar que se dore.
Incorpore las judías, agregue el tomate rallado, el azúcar (1 cdta.) y la sal (2 cdtas.), mezcle y cocine 5 minutos más.
Vierta el agua caliente (250 ml), tape y cueza a fuego muy bajo durante 35–40 minutos, hasta que las judías estén tiernas pero mantengan su forma.
Retire la cacerola del fuego, deje reposar el plato tapado 20 minutos, luego enfríe y refrigere al menos 2 horas para que los sabores se asienten.
Sirva frío o a temperatura ambiente, rociando las judías con la salsa del fondo de la cacerola.
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