Žemlovka eslovaca de manzana

Precaliente el horno a 180 °C. Corte en rebanadas panecillos duros o pan blanco. Bata 1 huevo con la leche, 30 g de azúcar y una pizca de sal, vierta esta mezcla sobre el pan y déjelo reposar 5 minutos para que las rebanadas se empapen sin quedar demasiado blandas.

Separe las yemas de las claras en dos huevos. Mezcle el queso fresco cuajado con las yemas, 30 g de azúcar y las pasas.

Pele las manzanas, rállelas con el rallador grueso y mézclelas con 30 g de azúcar, la canela y el jugo de limón.

Engrase un molde para horno con mantequilla. Coloque la mitad de las rebanadas de pan empapadas, distribuya encima las manzanas, luego el relleno de queso, y termine con la otra mitad del pan. Rocíe con el resto de la mezcla de leche y huevo, si ha quedado algo.

Cubra el molde con papel de aluminio y hornee 35 minutos a 180 °C.

Bata las claras con los 30 g de azúcar restantes hasta obtener un merengue firme y brillante. Retire el papel de aluminio, extienda el merengue sobre la superficie de la žemlovka y hornee 10 minutos más, hasta que la parte superior esté dorada.

Deje reposar el pastel 10 minutos, córtelo en porciones y sírvalo tibio.