Adobo arequipeño
L'adobo arequipeño est un plat familial populaire originaire de la région péruvienne.
Ingrédients
- épaule de porc700 g
- piments séchés4 pcs
- oignon1 pcs
- ail3 gousses
- cumin moulu1 c. à c.
- riz300 g
- sel1 c. à c.
- poivre noir0.5 c. à c.
Instructions
Coupez l'épaule de porc, les piments séchés, le cumin moulu et le riz en morceaux appropriés, puis préparez séparément l'oignon, l'ail et les épices.
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail et les épices.
Ajoutez la base d'adobo arequipeño et faites-la revenir afin qu'elle s'enrobe de la base aromatique.
Incorporez les tomates, le bouillon, le lait de coco ou tout autre liquide indiqué dans la recette, puis portez à légère ébullition.
Laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les ingrédients principaux soient tendres et que la sauce épaississe.
En fin de cuisson, rectifiez le sel, l'acidité et le piquant ; servez chaud avec la garniture traditionnelle.
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