Anticuchos
Un plat familial populaire de la cuisine péruvienne à base de cœur de bœuf ou de steak, de pâte aji, de vinaigre, idéal pour un menu en famille.
Ingrédients
- cœur de bœuf ou steak700 g
- pâte d'aji2 c. à s.
- vinaigre3 c. à s.
- ail4 gousses
- cumin1 c. à c.
- pomme de terre500 g
- sel1 au goût
- eau500 ml
Instructions
Faites cuire la pâte aji et les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à cuisson complète, réservez un peu d'eau de cuisson.
Préparez la sauce : hachez l'ail et faites-le revenir dans une poêle.
Ajoutez le cœur de bœuf ou le steak et l'ail, et faites cuire jusqu'à la tendreté souhaitée.
Incorporez le vinaigre et le cumin, et faites chauffer jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Mélangez les pâtes ou les nouilles avec la sauce, en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour obtenir une texture crémeuse.
Servez immédiatement, pendant que le plat est chaud.
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