Arroz chaufa

Faites cuire le riz à l'avance, de préférence la veille, et laissez-le refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit sec et bien égrainé ; avant la cuisson, égrainez-le à la main pour casser les grumeaux.

Coupez le filet de poulet en petits dés, hachez l'ail et le gingembre puis écrasez-les en pâte.

Battez légèrement les œufs avec une pincée de sel. Dans une poêle ou un wok, faites chauffer 1 c. à s. d'huile, faites cuire rapidement les œufs en fine omelette, coupez-la en carrés et réservez.

Dans la même poêle, versez encore 1 c. à s. d'huile, faites revenir le poulet à feu vif pendant 4 à 5 min jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez la pâte ail-gingembre et la partie blanche des oignons verts, faites cuire 1 min jusqu'à ce que ça embaume.

Ajoutez le poivron coupé en lanières et faites revenir encore 2 min.

Versez la dernière cuillère à soupe d'huile, ajoutez le riz froid en couche fine et faites sauter à feu vif pendant 3 à 4 min en remuant régulièrement.

Versez 4 c. à s. de sauce soja en filet le long des bords de la poêle, ainsi que 1 c. à c. d'huile de sésame, et mélangez pour que le riz soit coloré uniformément.

Remettez les morceaux d'omelette et la partie verte des oignons dans la poêle, mélangez encore 1 min à feu vif.

Servez immédiatement, tant que le plat est chaud.