Aguachile aux crevettes
Une entrée mexicaine relevée à base de crevettes crues marinées dans un jus de citron vert frais avec du piment, de la coriandre, du concombre croquant et de l'oignon rouge.
Ingrédients
- crevettes crues décortiquées700 g
- jus de citron vert120 ml
- piment chili2 pcs
- coriandre fraîche20 g
- sel1 au goût
- poivre noir moulu1 au goût
- concombre100 g
- oignon rouge60 g
Instructions
Décortiquez 700 g de crevettes crues très fraîches, retirez les têtes, les carapaces et la veine intestinale. Incisez chaque crevette le long du dos et ouvrez-la à plat en papillon.
Pressez 120 ml de jus de citron vert. Versez-le dans un blender avec 2 piments et 20 g de coriandre fraîche ; mixez jusqu'à obtenir une sauce verte homogène.
Salez les crevettes selon votre goût et poivrez également selon votre goût. Disposez-les en une seule couche dans un grand plat froid.
Nappez les crevettes de la sauce au citron vert, piment et coriandre, couvrez le plat et placez-le au réfrigérateur pendant 20 minutes. Durant ce temps, l'acidité du citron vert changera la couleur et la texture des crevettes, mais veillez à ne pas les laisser trop longtemps dans la marinade.
Pendant ce temps, coupez 100 g de concombre en fines demi-lunes et 60 g d'oignon rouge en fines demi-rondelles.
Sortez les crevettes du réfrigérateur, ajoutez le concombre et l'oignon rouge, puis mélangez délicatement pour ne pas abîmer les crevettes.
Servez l'aguachile immédiatement bien froid, nappé de la marinade restée dans le plat.
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