Ayam kecap

Coupez 600 g de hauts de cuisse de poulet en morceaux. Mélangez-les avec 2 c. à s. de kecap manis (sauce soja sucrée), 1 c. à s. de sauce soja, du sel et du poivre noir ; laissez mariner 15 minutes.

Faites chauffer 2 c. à s. d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir le poulet mariné 5 à 7 minutes, en le retournant, juste jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré ; réservez-le sur une assiette.

Dans la même poêle, faites revenir l'oignon finement émincé 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez 3 gousses d'ail hachées et 20 g de gingembre frais, et faites cuire encore 1 minute pour qu'ils deviennent parfumés sans brûler.

Remettez le poulet dans la poêle et versez 200 ml d'eau, 2 c. à s. de kecap manis et 2 c. à s. de sauce soja. Mélangez et portez à ébullition.

Couvrez la poêle, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter 20 minutes, en retournant les morceaux une ou deux fois, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce soit épaisse et brillante.

Retirez le couvercle et laissez réduire encore 3 à 5 minutes si nécessaire pour obtenir une consistance de glaçage. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre noir si besoin.

Servez l'ayam kecap chaud, accompagné de riz blanc cuit ou d'un autre accompagnement de votre choix ; le riz ne fait pas partie des ingrédients de cette recette.