Ayam rendang
Un plat familial traditionnel avec une sauce épicée et une saveur régionale prononcée.
Ingrédients
- cuisse de poulet600 g
- lait de coco400 ml
- pâte rendang3 c. à s.
- citronnelle2 tiges
- kerisik (pâte de noix de coco grillée)60 g
- sel1 c. à c.
- poivre noir0.5 c. à c.
- huile végétale2 c. à s.
Instructions
Coupez la cuisse de poulet, le lait de coco, la pâte rendang, la citronnelle ; hachez séparément l'oignon, l'ail et le gingembre.
Dans une poêle à fond épais, faites chauffer la matière grasse et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré ; ajoutez l'ail, le gingembre et les épices indiquées dans la recette.
Ajoutez l'ingrédient principal et faites-le sauter pour qu'il soit bien enrobé de la base épicée.
Incorporez les tomates, le yaourt, le lait de coco ou toute autre base liquide prévue dans la recette.
Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce épaisse ; rectifiez le sel et l'acidité en fin de cuisson.
Servez chaud avec du riz, un pain plat ou la garniture traditionnellement associée à ce plat.
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