Serbian
Ajvar
Pâte balkanique de poivrons rôtis et d'aubergines
Temps120 min
Portions8
Calories34 kcal
NiveauMoyen
Ingrédients
- poivron2 pcs
- aubergines2 pcs
- ail3 gousses
- huile d'olive2 c. à s.
- vinaigre2 c. à s.
- sel1 au goût
Instructions
1
Faites rôtir les poivrons et les aubergines entiers jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que la peau soit noircie.
2
Placez les légumes dans un bol couvert pendant 10–15 minutes, puis pelez-les et retirez les graines.
3
Hachez finement la chair ou passez-la au hachoir à viande.
4
Dans une grande casserole large, faites chauffer l'huile, ajoutez la masse de légumes, l'ail, le sel et un peu de vinaigre.
5
Laissez mijoter à feu doux pendant 30–60 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'ajvar épaississe.
6
Laissez refroidir et servez comme tartinade, sauce ou accompagnement.