Djuvec au riz

Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis égouttez-le dans une passoire. Coupez l'oignon et la carotte en petits dés, le poivron doux en dés également, et hachez finement l'ail.

Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon, la carotte et le poivron, salez avec une pincée de sel et faites revenir 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajoutez l'ail et le paprika doux, faites revenir 30 secondes, puis incorporez les tomates en conserve. Laissez mijoter à découvert 15 minutes, pour que le jus de tomate s'évapore un peu et que les légumes deviennent bien fondants.

Ajoutez le riz rincé, versez le bouillon de légumes chaud, ajoutez le poivre noir moulu et le reste du sel. Mélangez et portez à ébullition.

Couvrez la casserole, réduisez le feu au minimum et laissez cuire 18 à 20 minutes sans remuer, jusqu'à ce que le riz ait absorbé la majeure partie du liquide et soit tendre. Si le riz est encore ferme, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de bouillon chaud et poursuivez la cuisson.

Retirez le djuvec du feu et laissez reposer à couvert pendant 10 minutes. Égrenez le riz à la fourchette, parsemez de persil et servez chaud, en plat unique ou en accompagnement.