Ackee à la morue salée

Coupez la morue salée, le poivron et les tomates en morceaux appropriés, puis préparez séparément l'oignon, l'ail et les épices.

Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail et les épices.

Ajoutez la base d'ackee à la morue salée et faites sauter pour qu'elle soit bien enrobée de la base aromatique.

Incorporez les tomates, le bouillon, le lait de coco ou tout autre liquide de la recette, puis portez à légère ébullition.

Laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les ingrédients principaux soient tendres et que la sauce épaississe.

En fin de cuisson, rectifiez le sel, l'acidité et le piquant ; servez chaud avec la garniture traditionnelle.