Köfte albanais
Tendres boulettes ovales d'agneau, d'oignon et d'herbes aromatiques, frites jusqu'à obtenir une croûte dorée, servies avec du pain, de la salade ou du yaourt.
Ingrédients
- agneau haché500 g
- oignon1 pcs
- chapelure30 g
- œufs2 pcs
- persil10 g
- paprika1 c. à c.
- origan séché0.5 c. à s.
- poivre noir0.5 c. à c.
- sel1 c. à c.
- farine de blé65 g
- eau15 ml
- huile végétale300 ml
- yaourt nature200 g
Instructions
Mettez la viande d'agneau hachée dans un grand bol. Ajoutez l'oignon finement râpé, la chapelure, le jaune d'un œuf, le persil haché, l'origan, le paprika, le poivre noir et la moitié du sel.
Pétrissez la farce à la main pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et légèrement collante. Couvrez le bol et laissez reposer 10 à 15 minutes pour que la chapelure absorbe l'humidité.
Divisez la préparation en 14 portions égales. Façonnez chacune en boule, roulez-la dans une partie de la farine, puis aplatissez-la en une petite galette ovale d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
Dans un petit bol, battez le second œuf et le blanc du premier œuf avec le reste de la farine, l'eau et le sel restant, jusqu'à obtenir une pâte à frire liquide et homogène.
Versez l'huile dans une poêle profonde sur une hauteur d'environ 3 cm et faites chauffer à feu moyen. L'huile est prête lorsqu'une goutte de pâte y grésille immédiatement sans noircir.
Plongez les köfte dans la pâte à frire pour bien les enrober, puis faites-les frire par lots de 3 à 4, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur. Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.
Servez les köfte tièdes, accompagnés de yaourt nature.
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