Poivrons farcis albanais

Préchauffez le four à 180 °C. Lavez 6 poivrons, coupez le chapeau, conservez-les pour les utiliser comme couvercles, puis retirez les graines et les membranes.

Émincez finement 2 oignons et 3 gousses d'ail. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive, faites revenir l'oignon 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 30 secondes.

Ajoutez 400 g de viande de bœuf hachée et faites-la revenir en l'émiettant, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée. Incorporez 400 g de tomates concassées, 30 g de persil, 1 c. à c. d'origan séché, du sel et du poivre noir selon votre goût.

Versez 250 ml d'eau, portez la farce à ébullition, ajoutez 100 g de riz rincé et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Le riz doit rester mi-cuit et le mélange humide, sans être sec.

Retirez la poêle du feu et laissez la farce refroidir 15 minutes. Remplissez les poivrons aux trois quarts environ, sans tasser, pour laisser au riz la place de gonfler, puis recouvrez-les des chapeaux réservés.

Disposez les poivrons farcis bien serrés dans un plat, versez au fond le reste de la farce et du jus de tomate, puis couvrez le plat de papier aluminium.

Enfournez pendant 35 minutes sous le papier aluminium, puis retirez-le et poursuivez la cuisson 25 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et la farce entièrement cuite. Servez chaud ou tiède.