Ragoût de pommes de terre à l'albanaise
Un ragoût mijoté de bœuf et de pommes de terre, riche en saveurs, relevé à l'ail, au paprika et aux tomates — un déjeuner simple et copieux dans l'esprit de la cuisine familiale traditionnelle albanaise.
Ingrédients
- bœuf500 g
- pomme de terre600 g
- oignon1 pcs
- ail3 gousses
- paprika1 c. à c.
- concentré de tomate2 c. à s.
- tomates en conserve400 g
- bouillon ou eau400 ml
- huile de tournesol3 c. à s.
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
- persil15 g
Instructions
Épongez le bœuf avec du papier absorbant et coupez-le en cubes de 2 à 2,5 cm de côté. Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile à feu vif et faites revenir la viande 6-7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés.
Réduisez le feu à moyen, ajoutez l'oignon finement émincé et l'ail écrasé, et faites cuire 4-5 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre.
Ajoutez le paprika, mélangez et laissez chauffer 30 secondes, puis incorporez le concentré de tomates et les tomates en conserve écrasées avec leur jus ; laissez mijoter en remuant encore 3-4 minutes.
Versez le bouillon ou l'eau, salez et poivrez à votre goût, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes (environ 3 cm) et ajoutez-les dans la cocotte ; au besoin, versez un peu d'eau chaude pour que le liquide recouvre presque le contenu.
Laissez mijoter à couvert encore 25-30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et la viande soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi.
Avant de servir, parsemez de persil frais ciselé et servez chaud avec du pain frais.
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