Börek aux épinards
Un börek albanais croustillant, garni d'épinards fondants, d'œufs et de feta légèrement salée, enroulé en spirales dorées.
Ingrédients
- pâte filo400 g
- épinard frais750 g
- œufs2 pcs
- feta25 g
- huile d'olive60 ml
Instructions
Lavez les épinards, retirez les tiges dures si nécessaire, hachez-les finement et mettez-les dans un bol.
Ajoutez les œufs et émiettez la feta ; mélangez bien pour que l'œuf enrobe uniformément les épinards.
Prenez deux feuilles de pâte filo, disposez la garniture le long du bord le plus long, en laissant environ 2 cm de pâte libre en bas.
Repliez les bords latéraux vers l'intérieur, recouvrez la garniture et roulez les feuilles en un long boudin souple.
Enroulez le boudin en spirale ou en fer à cheval ; répétez le façonnage jusqu'à épuisement de la garniture, puis disposez les rouleaux dans un plat huilé à l'huile d'olive.
Badigeonnez la surface du börek avec le reste d'huile d'olive et faites cuire à 180 °C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Laissez reposer le börek 10 minutes, puis découpez-le et servez-le tiède.
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