Aloo gobi

Coupez les pommes de terre en cubes d'environ 2–3 cm et détaillez le chou-fleur en bouquets de taille moyenne.

Dans une large poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen, ajoutez les graines de cumin et faites-les revenir 30 à 40 secondes jusqu'à ce qu'elles grésillent.

Ajoutez l'oignon et faites revenir 4–5 min jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail et le gingembre râpé et poursuivez la cuisson 1 min en remuant.

Ajoutez les tomates coupées et le curcuma, laissez mijoter à feu moyen 5 min en écrasant les tomates à la spatule jusqu'à obtenir une texture homogène.

Ajoutez les pommes de terre, mélangez pour bien les enrober d'épices, versez 100 ml d'eau, couvrez et laissez mijoter 10 min à feu moyen-doux.

Ajoutez le chou-fleur et le sel, couvrez et poursuivez la cuisson 12–15 min en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres tout en gardant leur forme.

Saupoudrez de garam masala, mélangez, faites chauffer à découvert 1–2 min et servez chaud avec des chapatis, du naan ou du riz.