Baigan bharta
Un plat familial traditionnel avec une sauce épicée et une saveur régionale prononcée.
Ingrédients
- aubergine2 pcs
- tomate300 g
- oignon1 pcs
- ail3 gousses
- gingembre frais2 c. à c.
- cumin moulu1 c. à c.
- coriandre fraîche20 g
- sel1 c. à c.
- poivre noir0.5 c. à c.
- huile végétale2 c. à s.
Instructions
Coupez l'aubergine, les tomates, le cumin moulu ; hachez séparément l'oignon, l'ail et le gingembre.
Dans une poêle à fond épais, faites chauffer la matière grasse et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré ; ajoutez l'ail, le gingembre et les épices de la recette.
Ajoutez l'ingrédient principal et faites-le revenir pour qu'il soit bien enrobé de la base épicée.
Incorporez les tomates, le yaourt, le lait de coco ou toute autre base liquide si elle est présente dans la recette.
Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la préparation soit tendre et la sauce épaisse ; en fin de cuisson, ajustez le sel et l'acidité.
Servez chaud avec du riz, un pain plat ou la garniture qui accompagne traditionnellement ce plat.
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