Andijviestamppot
Purée de pommes de terre avec de la salade frisée ou de l'endive et du bacon.
Ingrédients
- pomme de terre700 g
- chou frisé ou chou feuille300 g
- lard180 g
- lait300 ml
- beurre40 g
- sel1 au goût
Instructions
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Coupez l'endive ou la chicorée en fines lanières.
Faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, s'il est prévu dans la recette.
Égouttez les pommes de terre, ajoutez le beurre et le lait chaud, et écrasez en purée.
Incorporez l'endive crue émincée dans la purée chaude, de façon à ce qu'elle ramollisse légèrement.
Servez avec du bacon, une saucisse ou une sauce.
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