Name: Erwtensoep (soupe néerlandaise aux pois cassés, snert)
Prep time: 24 min
Cook time: 120 min
Total time: 144 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Néerlandaise
Ingredients: 300 g pois cassés verts; 500 g jarret de porc; 150 g poitrine de porc fumée; 250 g saucisse fumée; 2500 ml eau; 200 g pomme de terre; 1 pcs oignon; 2 pcs carotte; 2 pcs poireau; 300 g céleri-rave; 2 tiges branches de céleri; 1 au goût sel; 1 au goût poivre noir; 6 tranches pain de seigle

Instructions

Rincez les pois cassés verts, couvrez-les d'eau froide et laissez-les tremper pendant 12 heures ; égouttez ensuite l'eau.

Dans une grande casserole, couvrez le jarret de porc et la poitrine de porc fumée de 2,5 l d'eau, portez à ébullition et écumez.

Ajoutez les pois et laissez mijoter à feu très doux, à couvert, pendant 60 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajoutez les pommes de terre, l'oignon, les carottes, le poireau, le céleri-rave et les branches de céleri ; laissez cuire encore 60 à 75 minutes, jusqu'à ce que les pois et les légumes soient presque en purée et que la viande soit bien tendre.

Retirez le jarret, détachez la viande de l'os et coupez-la en morceaux ; remettez-la dans la casserole.

Ajoutez la saucisse fumée dans la soupe et laissez chauffer 15 minutes, sans laisser bouillir fort.

Retirez la saucisse, coupez-la en rondelles et remettez-la dans la soupe ; salez et poivrez à votre goût. La soupe doit être très épaisse, presque comme un ragoût.

Servez l'erwtensoep bien chaude avec du pain de seigle.

Erwtensoep (soupe néerlandaise aux pois cassés, snert)

Ingrédients

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