Arepas au poulet et à l'avocat
Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, ces arepas vénézuéliennes à base de farine de maïs sont fourrées d'une garniture savoureuse au poulet, avocat, citron vert et coriandre — la classique « reina pepiada ».
Ingrédients
- farine de maïs pour arepas300 g
- eau tiède360 ml
- filet de poulet cuit350 g
- avocat1 pcs
- mayonnaise ou yaourt80 g
- citron vert1 pcs
- coriandre15 g
- sel1 c. à c.
Instructions
Mélangez l'eau tiède avec le sel, incorporez progressivement la farine de maïs pour arepas et pétrissez une pâte souple et élastique, sans grumeaux.
Couvrez la pâte d'un torchon et laissez reposer 5 min, puis divisez-la en 4 portions et façonnez des galettes épaisses et rondes de 1,5 à 2 cm d'épaisseur.
Faites cuire les arepas dans une poêle sèche ou légèrement huilée, à feu moyen, 5 à 6 min de chaque côté, jusqu'à obtenir une croûte dorée.
Terminez la cuisson des arepas au four à 180 °C pendant 10 min supplémentaires, pour que l'intérieur soit bien cuit.
Coupez ou effilochez à la fourchette le blanc de poulet cuit, mélangez-le avec l'avocat écrasé, de la mayonnaise ou du yaourt, du jus de citron vert et de la coriandre ciselée, salez à votre goût.
Fendez les arepas chaudes dans la longueur, sans les couper complètement, pour former une poche, garnissez-les de la préparation au poulet et à l'avocat, et servez immédiatement bien chaudes.
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