Ash reshteh

Préparez la base : coupez les nouilles reshteh ou les nouilles de blé, les pois chiches cuits et les autres légumes de la recette.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile ou la graisse et faites revenir les ingrédients aromatiques jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez les nouilles reshteh ou les nouilles de blé, les haricots cuits et les épices, mélangez pour qu'ils développent uniformément leur saveur.

Versez l'eau ou le bouillon, portez à ébullition et faites cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète.

En fin de cuisson, ajoutez les herbes et la composante acide ou lactée, si elle est prévue dans la recette.

Laissez reposer le plat 5–10 minutes et servez l'« Ash reshteh » chaud.