Hachis parmentier

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de taille égale, couvrez-les de 1500 ml d'eau froide, salez avec 1 c. à c. de sel et faites cuire 20 à 25 minutes après ébullition, jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce facilement dans la chair.

Pendant la cuisson des pommes de terre, faites chauffer l'huile dans une grande poêle, émincez finement l'oignon et faites-le revenir 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondant.

Ajoutez la viande de bœuf hachée et émiettez-la à la spatule. Faites cuire 8 à 10 minutes en remuant, jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée ; ajoutez l'ail haché, le poivre noir et la noix de muscade, puis laissez chauffer encore 1 minute.

Égouttez les pommes de terre, remettez-les dans la casserole chaude et écrasez-les au presse-purée. Versez le lait chaud, ajoutez 50 g de beurre, salez et mélangez jusqu'à obtenir une purée homogène mais pas trop liquide.

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un plat à gratin avec 10 g de beurre, disposez la farce à la viande au fond et lissez la surface.

Recouvrez la viande de purée de pommes de terre, lissez le dessus à la fourchette et tracez de légers sillons pour que la croûte dore mieux.

Parsemez la purée de fromage râpé et de chapelure, enfournez le plat et faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Laissez reposer le gratin 5 minutes, puis servez-le chaud.