Ashlan-fu
Un plat froid d'origine dungane et kirghize composé de nouilles, de gelée de fécule et d'une sauce aigre-piquante.
Ingrédients
- nouilles de blé300 g
- fécule de maïs100 g
- eau700 ml
- vinaigre3 c. à s.
- sauce soja2 c. à s.
- ail3 gousses
- piment chili1 pcs
- concombre1 pcs
- œuf1 pcs
- huile2 c. à s.
Instructions
Faites cuire une épaisse gelée avec la fécule et l'eau, versez-la dans un moule et laissez refroidir jusqu'à ce qu'elle se solidifie.
Faites cuire les nouilles, rincez-les à l'eau froide et réservez.
Battez l'œuf, faites cuire une fine crêpe et coupez-la en lanières.
Mélangez le vinaigre, la sauce soja, l'ail, le piment et un peu d'eau pour préparer la sauce aigre-piquante.
Coupez la gelée de fécule en lanières et le concombre en julienne.
Dans un bol, disposez les nouilles, la gelée, le concombre, l'œuf et nappez de sauce.
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