Boorsok

Faites tiédir le lait, délayez-y la levure sèche et le sucre, puis laissez reposer 5 à 10 minutes. Ajoutez la farine, le beurre fondu, les œufs et le sel, puis pétrissez une pâte souple et élastique.

Couvrez le bol d'un torchon et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait bien gonflé.

Rabattez la pâte, divisez-la en 4 parts et étalez chacune en une abaisse d'au maximum 0,7 cm d'épaisseur.

Découpez les abaisses avec un couteau bien tranchant en carrés ou en losanges de 3 à 4 cm de côté.

Versez l'huile végétale dans une casserole ou un chaudron à fond épais et faites-la chauffer à 170–180 °C.

Faites frire les boorsok par petites quantités dans l'huile bien chaude, en les retournant à l'écumoire, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de façon uniforme ; comptez environ 1 à 2 minutes par fournée.

Retirez les morceaux cuits à l'écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile, puis servez tiède.