Tourte australienne à la viande
Une tourte australienne généreuse, garnie d'une farce juteuse au bœuf mijoté dans une sauce épaisse, avec une base croustillante en pâte brisée et un dessus doré en pâte feuilletée.
Ingrédients
- huile1 c. à s.
- oignon1 pcs
- bœuf haché600 g
- bouillon de bœuf250 ml
- sauce tomate60 ml
- sauce worcestershire2 c. à c.
- origan séché0.5 c. à c.
- poivre noir moulu0.25 c. à c.
- sel0.5 c. à c.
- noix de muscade moulue1 pincée
- farine de blé3 c. à s.
- eau60 ml
- pâte sablée5 tranches
- pâte feuilletée5 tranches
- œuf1 pcs
Instructions
Sortez les pâtes brisée et feuilletée du congélateur et laissez-les décongeler selon les instructions du paquet. Émincez finement l'oignon, et préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante vers la fin de la préparation.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites revenir environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez le bœuf haché et faites cuire 8 à 10 minutes en émiettant la viande, jusqu'à ce qu'elle soit entièrement bien dorée.
Versez le bouillon de bœuf, la sauce tomate et la sauce Worcestershire. Ajoutez l'origan séché, le poivre noir moulu, le sel et une pincée de noix de muscade. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
Délayez la farine de blé dans l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse, incorporez-la à la farce et laissez cuire encore 4 à 5 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu et laissez la farce refroidir complètement, environ 30 minutes.
Découpez 5 cercles de pâte brisée pour les fonds et tapissez-en des moules à tourtes préalablement graissés, en pressant bien la pâte au fond et sur les bords. Répartissez la farce à la viande refroidie sans trop remplir les moules.
Humidifiez les bords de la pâte avec de l'eau. Recouvrez les tourtes de cercles de pâte feuilletée, pressez les bords pour bien souder, retirez l'excédent de pâte et pratiquez une petite ouverture au centre de chaque couvercle pour laisser échapper la vapeur. Badigeonnez la surface d'œuf battu.
Placez les moules sur une plaque chaude et enfournez 10 minutes à 200 °C. Baissez la température à 180 °C et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Servez les tourtes chaudes, avec un peu de sauce tomate supplémentaire si désiré.
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