Bubble and Squeak
Des galettes dorées et croustillantes à la pomme de terre et au chou, au cœur fondant — la façon britannique classique de transformer les restes du rôti du dimanche en un plat réconfortant.
Ingrédients
- purée de pommes de terre, refroidie500 g
- chou cuit250 g
- oignon1 pcs
- beurre40 g
- huile1 c. à s.
- sel1 au goût
- poivre noir moulu1 au goût
Instructions
Vérifiez que 250 g de chou cuit sont bien froids et sans excès d'humidité ; coupez finement les gros morceaux.
Faites fondre 20 g de beurre dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l'oignon finement haché et faites cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, sans le laisser colorer.
Ajoutez à l'oignon 500 g de purée de pommes de terre froide et le chou coupé, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez à la spatule pour que la préparation chauffe uniformément.
Faites cuire le mélange 8 à 10 minutes, en le retournant de temps en temps à la spatule, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.
Formez avec la préparation une seule grosse galette d'environ 20 cm de diamètre, ou façonnez 3 à 4 petites galettes.
Ajoutez dans la poêle les 20 g de beurre restants et 1 c. à s. d'huile, déposez délicatement la ou les galettes et faites cuire 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit croustillant et doré.
Retournez la galette ou les galettes avec une large spatule et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes pour obtenir une croûte croustillante de l'autre côté. Servez chaud, en accompagnement ou en plat principal.
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