Tarte Bakewell

Étalez la pâte sablée refroidie, garnissez-en un moule de 23 cm de diamètre et piquez le fond à la fourchette. Laissez reposer le fond au frais pendant 20 min, et préchauffez le four à 200 °C (180 °C en chaleur tournante).

Recouvrez la pâte de papier sulfurisé, garnissez de billes de cuisson pour la cuisson à blanc et enfournez pendant 15 min. Retirez le papier et les billes, puis poursuivez la cuisson du fond encore 5 min, jusqu'à ce qu'il soit sec et légèrement doré.

Pour le frangipane, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse. Incorporez progressivement les œufs, en mélangeant bien après chaque ajout.

Ajoutez les amandes moulues, la farine de blé, la levure chimique et le sel ; mélangez délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Étalez uniformément la confiture de framboise sur le fond refroidi, recouvrez de frangipane et lissez la surface.

Faites cuire la tarte à 180 °C (160 °C en chaleur tournante) pendant 25 min. Parsemez d'amandes effilées et poursuivez la cuisson encore 5 min, jusqu'à ce que la garniture soit gonflée et dorée.

Laissez la tarte refroidir dans le moule pendant 15 min, puis découpez-la en parts et servez.