Welsh rarebit
Des toasts chauds et croustillants nappés d'une sauce fromagère onctueuse à la bière brune, à la moutarde et à la sauce Worcestershire — un classique gallois pour un petit-déjeuner copieux ou un dîner léger.
Ingrédients
- pain2 tranches
- cheddar affiné140 g
- ale brune120 ml
- beurre25 g
- farine de blé25 g
- moutarde en poudre1 c. à c.
- sauce worcestershire1 c. à s.
- ciboulette1 c. à s.
- poivre de Cayenne0.25 c. à c.
- poivre noir moulu0.25 c. à c.
Instructions
Préchauffez le gril à température maximale. Disposez 2 tranches de pain sur une plaque et faites-les dorer d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
Dans une petite casserole, à feu moyen, faites fondre 25 g de beurre. Ajoutez 25 g de farine de blé et faites cuire 1 minute en remuant.
Faites tiédir 120 ml de bière brune dans un autre récipient. Versez-la petit à petit dans le mélange beurre-farine, en fouettant à chaque ajout jusqu'à obtenir une sauce épaisse et lisse.
Retirez la casserole du feu ou baissez au minimum. Ajoutez 140 g de cheddar affiné râpé, 1 c. à c. de moutarde en poudre, 1 c. à s. de sauce Worcestershire, 1 c. à s. de ciboulette ciselée, 1/4 c. à c. de piment de Cayenne et 1/4 c. à c. de poivre noir moulu. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte fromagère lisse et épaisse.
Retournez les tranches de pain grillées et répartissez la pâte fromagère de façon uniforme sur le dessus.
Passez la plaque sous le gril chaud pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré, bouillonnant et bien chaud.
Servez le Welsh rarebit immédiatement, tant que la sauce fromagère est encore chaude et filante.
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