Riz au lait britannique
Un délicat rice pudding anglais, cuit lentement au four dans du lait jusqu'à obtenir une texture crémeuse et une croûte dorée à la muscade.
Ingrédients
- riz rond120 g
- lait1000 ml
- sucre80 g
- beurre30 g
- noix de muscade moulue0.25 c. à c.
- sel1 pincée
- confiture100 g
Instructions
Rincez 120 g de riz rond jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le bien. Beurrez un plat allant au four d'une capacité d'environ 1,5 l.
Versez le riz dans le plat, ajoutez 80 g de sucre et une pincée de sel, versez 1000 ml de lait et mélangez.
Saupoudrez uniformément la surface de 0,25 c. à c. de noix de muscade moulue et parsemez de 30 g de beurre coupé en petits morceaux.
Enfournez le plat dans un four préchauffé à 150 °C et faites cuire pendant 2 h 15.
Après 45 min, mélangez délicatement le riz avec le lait, remettez le plat au four et poursuivez la cuisson sans plus remuer, afin de laisser se former une croûte dorée.
Sortez le pudding lorsque le riz est très tendre et que le centre tremble à peine ; laissez reposer 10 min. Servez tiède ou à température ambiante, accompagné si désiré de 100 g de confiture.
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