Bademjan Khoresh
Un plat traditionnel fait maison avec une sauce riche et des épices caractéristiques.
Ingrédients
- bœuf ou agneau600 g
- aubergine3 pcs
- tomate300 g
- concentré de tomate2 c. à s.
- curcuma0.5 c. à c.
- sel1 c. à c.
- poivre noir0.5 c. à c.
- huile végétale2 c. à s.
Instructions
Préparez le bœuf ou l'agneau, l'aubergine, les tomates, la pâte de tomate : coupez les ingrédients principaux de la recette en morceaux, émincez l'oignon et l'ail.
Dans une casserole à parois épaisses, faites chauffer l'huile ; faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez l'ail et les épices de la recette.
Ajoutez le bœuf ou l'agneau, l'aubergine, les tomates, la pâte de tomate et faites cuire quelques minutes pour que les ingrédients s'enrobent de la base aromatique.
Versez le liquide ou la base de tomate, s'il en figure dans la recette ; salez et mélangez.
Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les ingrédients principaux soient tendres et que la sauce soit épaisse.
Laissez reposer le plat 5 minutes et servez avec la garniture recommandée ou du pain.
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