Badrijani aux noix
Rouleaux géorgiens d'aubergines frites avec une farce aux noix et à l'ail.
Ingrédients
- aubergines3 pcs
- noix150 g
- ail3 gousses
- coriandre20 g
- khmeli-suneli1 c. à c.
- vinaigre de vin1 c. à s.
- huile de friture100 ml
- graines de grenade30 g
- sel1 c. à c.
Instructions
Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en fines tranches, salez-les et laissez reposer 15 minutes.
Épongez les tranches et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
Mixez les noix avec l'ail, la coriandre, le khmeli-suneli, le vinaigre et le sel.
Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour que la farce s'étale facilement.
Déposez de la farce sur chaque tranche d'aubergine et roulez-la en rouleau.
Laissez refroidir, parsemez de graines de grenade et servez en entrée.
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