Badje
Une entrée, salade ou sauce traditionnelle au goût caractéristique de la région.
Ingrédients
- noix150 g
- ail3 gousses
- khmeli-suneli1 c. à c.
- vinaigre de vin1 c. à s.
- eau500 ml
- sel1 c. à c.
Instructions
Préparez les noix, le houblon-suneli et le vinaigre de vin : faites bouillir, rôtir, griller ou couper les ingrédients principaux selon les besoins de ce plat.
Hachez séparément les herbes, l'ail, les noix, les épices ou la vinaigrette acidulée, s'ils font partie de la recette.
Mélangez la base avec la sauce ou la vinaigrette, en ajustant progressivement la texture jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Rectifiez le sel, l'acidité et le piquant selon votre goût, sans ajouter d'ingrédients absents de la recette.
Laissez reposer le plat 10–20 minutes si cela en améliore la saveur.
Servez en entrée, en salade ou en sauce avec du pain, des légumes ou un plat principal.
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