Guébdjalia
Une entrée, salade ou sauce traditionnelle au goût caractéristique de la région.
Ingrédients
- sulguni400 g
- menthe fraîche15 g
- matsoni250 g
- ail3 gousses
- coriandre fraîche20 g
- sel1 c. à c.
Instructions
Préparez le Soulougouri, la menthe fraîche et le Matsoni : faites bouillir, rôtir, frire ou couper les ingrédients principaux selon les besoins de ce plat.
Hachez séparément les herbes, l'ail, les noix, les épices ou la vinaigrette acidulée s'ils font partie de la recette.
Mélangez la base avec la sauce ou la vinaigrette, en ajustant progressivement la texture jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Rectifiez le sel, l'acidité et le piquant selon votre goût, sans ajouter d'ingrédients ne figurant pas dans la recette.
Laissez le plat reposer 10–20 minutes si cela en améliore la saveur.
Servez en entrée, en salade ou en sauce avec du pain, des légumes ou un plat principal.
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