Baghrir

Mélangez dans le bol du blender la semoule, la farine de blé, la levure chimique, la levure sèche, le sucre et le sel. Versez l'eau à température ambiante et mixez 2 à 3 minutes à grande vitesse pour obtenir une pâte liquide lisse, sans grumeaux.

Transvasez la pâte dans un bol, couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.

Faites bien chauffer une poêle antiadhésive sèche à feu moyen-vif ; aucune matière grasse n'est nécessaire.

Versez une petite louche de pâte au centre de la poêle sans l'étaler à la spatule. Faites cuire chaque crêpe environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la surface se couvre de petits trous et que le dessus devienne sec et mat ; ne retournez pas le baghrir.

Déposez le baghrir cuit sur une assiette, alvéoles vers le haut, et répétez avec le reste de la pâte. Ne superposez pas les crêpes chaudes pour éviter qu'elles ne collent entre elles.

Pour servir, faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez le miel et faites chauffer 1 minute sans laisser bouillir.

Servez le baghrir tiède, nappé du mélange miel-beurre ou en trempant rapidement chaque crêpe dans celui-ci.