Bacalhau à Brás
Un plat portugais à base de morue, de pommes de terre, d'œufs et d'oignon.
Ingrédients
- filet de morue400 g
- pomme de terre500 g
- oignon2 pcs
- œuf5 pcs
- huile d'olive4 c. à s.
- olives noires60 g
- persil20 g
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
Instructions
Coupez les pommes de terre en très fines lamelles et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, ou faites-les rôtir avec de l'huile.
Faites cuire la morue 5–7 min à l'eau bouillante ou à la vapeur, puis effilochez-la en flocons.
Émincez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir lentement dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajoutez la morue et les pommes de terre, mélangez délicatement.
Battez les œufs avec du sel et du poivre, versez-les dans la poêle et faites cuire 1–2 min de façon à ce qu'ils restent moelleux.
Retirez du feu, ajoutez le persil et les olives, et servez immédiatement.
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