Salade d'aubergine au yaourt à la turque
Une aubergine fumée cuite au four, un yaourt épais, de l'ail et du citron composent un mezzé frais et onctueux, avec un goût prononcé de grillade.
Ingrédients
- aubergines600 g
- yaourt nature épais250 g
- ail2 gousses
- huile d'olive15 ml
- jus de citron30 ml
- persil frais15 g
- sel1 au goût
Instructions
Préchauffez le four à 230 °C. Piquez les aubergines avec un couteau en plusieurs endroits, posez-les sur une plaque et faites-les cuire 40–50 minutes, jusqu'à ce que la peau noircisse et que la chair soit entièrement tendre.
Laissez tiédir les aubergines 15 minutes, retirez la peau et enlevez les pédoncules. Transférez la chair dans une passoire pendant 5 minutes pour égoutter l'excès de liquide, puis hachez-la finement ou écrasez-la à la fourchette.
Écrasez l'ail avec le sel jusqu'à obtenir une pâte. Mélangez-le avec le yaourt épais, le jus de citron et l'huile d'olive.
Ajoutez la chair d'aubergine à la préparation au yaourt et mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène, sans transformer la salade en purée liquide.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire. Transférez la salade dans une assiette creuse et laissez refroidir au moins 30 minutes.
Avant de servir, parsemez de persil finement haché et présentez en mezzé froid ou en tartinade à déguster avec du pain.
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