Börek aux épinards et au fromage
Un börek turc croustillant, à la garniture fondante d'épinards, au fromage salé et à la croûte dorée.
Ingrédients
- pâte filo300 g
- épinards500 g
- oignon1 pcs
- feta ou brynza250 g
- œuf2 pcs
- yaourt nature150 ml
- huile60 ml
- sel1 au goût
- poivre noir (moulu)1 au goût
Instructions
Lavez les épinards, hachez-les grossièrement et essorez-les pour retirer l'excès d'eau. Émincez finement l'oignon.
Faites chauffer 2 c. à s. d'huile dans une large poêle, faites revenir l'oignon 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajoutez les épinards et laissez mijoter à couvert 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils tombent. Assaisonnez de sel et de poivre noir, retirez du feu et laissez refroidir complètement.
Émiettez la feta, ajoutez les épinards refroidis et 1 œuf, puis mélangez bien la garniture.
Mélangez le yaourt nature, 1 œuf et le reste de l'huile. Déroulez les feuilles de pâte filo et couvrez-les d'un torchon pour qu'elles ne sèchent pas.
Prenez deux feuilles de filo, badigeonnez-les du mélange au yaourt, répartissez une bande de garniture le long du bord et roulez en boudin. Disposez le boudin en spirale dans un moule beurré ; répétez l'opération jusqu'à remplir le moule.
Badigeonnez le dessus du börek avec le reste du mélange au yaourt et laissez reposer 10 minutes, le temps que le four préchauffe à 190 °C.
Faites cuire 35 à 45 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée uniformément. Laissez reposer 10 minutes, découpez et servez tiède.
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