Börek à la viande

Préchauffez le four à 180 °C. Émincez finement l’oignon et hachez le persil.

Dans une grande poêle, faites chauffer 45 ml d’huile de tournesol, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre, ajoutez le bœuf haché et faites cuire en remuant jusqu’à ce qu’il change de couleur et que le liquide se soit évaporé.

Ajoutez la purée de tomate, le poivre noir et le sel, mélangez et retirez du feu. Incorporez le persil et laissez refroidir la farce 15 minutes pour qu’elle ne détrempe pas la youfka.

Pour l’appareil, battez les œufs avec le lait et 100 ml d’huile de tournesol. Graissez le plat avec les 15 ml d’huile restants.

Disposez dans le plat une première feuille de youfka en laissant les bords dépasser, puis badigeonnez-la d’appareil. Ajoutez deux autres feuilles, en badigeonnant chacune d’appareil et en les tassant légèrement dans le plat. Répartissez uniformément la farce à la viande refroidie.

Recouvrez la farce de trois feuilles de youfka, en badigeonnant chaque couche d’appareil. Rabattez les bords de la feuille du fond vers l’intérieur, nappez le börek avec le reste de l’appareil et découpez-le en portions.

Faites cuire 35 à 40 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Laissez reposer le börek 10 minutes, puis servez-le tiède ou à peine refroidi.