Balkaïmak
Un dessert lacté kazakh tout en douceur, au miel, qui épaissit lentement jusqu'à obtenir une texture crémeuse et brillante.
Ingrédients
- crème aigre 30%400 g
- miel120 g
- farine de blé30 g
- lait70 ml
Instructions
Préparez deux casseroles pour un bain-marie : dans la plus grande, versez de l'eau et portez-la à légère ébullition ; dans la plus petite, mettez la crème aigre.
Placez la petite casserole au-dessus de l'eau et faites chauffer la crème aigre pendant environ 7 minutes en remuant sans cesse ; elle doit devenir homogène sans bouillir fort.
Ajoutez le miel en petites quantités, en mélangeant soigneusement chaque fois pour qu'il se dissolve uniformément dans la crème chaude.
Tamisez la farine de blé dans un bol, puis versez le lait progressivement en fouettant jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse, sans grumeaux.
Versez lentement le mélange lait-farine dans la crème, en fouettant sans arrêt pour que le dessert épaississe de façon homogène.
Poursuivez la cuisson au bain-marie encore 8 à 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le balkaïmak devienne épais, lisse et prenne une teinte dorée.
Retirez le dessert du bain-marie, répartissez-le dans des coupelles et servez tiède.
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