Beshbarmak à la kazakhe
Plat festif kazakh composé de viande pochée, de pâte et d'une sauce à l'oignon.
Ingrédients
- bœuf ou agneau avec os1500 g
- farine de blé500 g
- œuf1 pcs
- eau200 ml
- oignon3 pcs
- feuille de laurier2 pcs
- sel1.5 c. à c.
- poivre noir0.5 c. à c.
Instructions
Couvrez la viande d'eau et faites-la cuire 2–2.5 heures jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en écumant régulièrement.
Avec la farine, l'œuf, l'eau et le sel, pétrissez une pâte ferme, étalez-la et découpez-la en losanges.
Retirez la viande cuite, coupez-la en grands morceaux et filtrez le bouillon.
Émincez l'oignon en rondelles et faites-le chauffer dans le bouillon gras bien chaud avec du poivre.
Faites cuire les losanges de pâte dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Dressez la pâte dans un plat, disposez la viande et l'oignon par-dessus, et servez le bouillon à part.
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