Poivrons farcis balkaniques
De tendres poivrons doux garnis d'une farce juteuse de porc et de bœuf au riz, mijotés lentement dans une sauce tomate onctueuse.
Ingrédients
- poivron doux4 pcs
- hachis de porc et de bœuf500 g
- riz blanc long grain80 g
- oignon1 pcs
- ail3 gousses
- œuf1 pcs
- persil1 c. à c.
- paprika doux moulu0.5 c. à c.
- sel pour la farce0.5 c. à c.
- poivre noir moulu pour la farce0.5 c. à c.
- huile d'olive1 c. à s.
- farine de blé2 c. à s.
- purée de tomate700 ml
- eau300 ml
- feuille de laurier1 feuille
- sucre1 c. à c.
- sel pour la sauce0.5 c. à c.
- poivre noir moulu pour la sauce0.25 c. à c.
- purée de pommes de terre pour le service500 g
Instructions
Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le cuire dans l'eau bouillante pendant 8 minutes pour qu'il reste mi-cuit ; égouttez-le et laissez-le refroidir.
Dans un bol, mélangez la viande hachée, le riz mi-cuit, l'oignon finement haché, l'ail émincé, l'œuf, le persil, le paprika doux, le sel et le poivre noir. Malaxez à la main jusqu'à obtenir une farce homogène.
Coupez le chapeau des poivrons doux avec la tige, retirez les graines et les cloisons sans fendre les poivrons. Remplissez-les de farce jusqu'à 1 cm sous le bord, en laissant de la place pour que le riz gonfle.
Pour la sauce, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte, ajoutez la farine de blé et faites revenir 1 minute jusqu'à obtenir une couleur légèrement dorée.
Versez la purée de tomates et l'eau, ajoutez la feuille de laurier, le sucre, le sel et le poivre noir. Portez la sauce à ébullition en remuant jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Disposez les poivrons farcis, ouverture vers le haut, dans la sauce, couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en nappant de temps en temps le dessus des poivrons avec la sauce.
Retirez la cocotte du feu, laissez reposer les poivrons à couvert pendant 10 minutes et servez avec la sauce tomate et une purée de pommes de terre.
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